2020-06-14

●●黑米糕●●

今日美食——黑米糕

今天要跟大家分享一道鬆软可口的黑米糕，

黑米粉，网上购买非常方便，配料跟蛋糕类似，一起看看做法吧！

黑米粉：80g

糯米粉：20g

鸡蛋：3个

白糖：30g

牛奶：90g

玉米油：10g

柠檬汁：几滴

白芝麻：适量

- Step 1 -

将3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，鸡蛋带壳重量150g以上

在蛋黄里加入90g牛奶，10g玉米油搅拌均匀

在筛子里倒入80g黑米粉和20g糯米粉

混合拌匀后筛入蛋黄液里

▲搅拌均匀放着备用；

- Step 2 -

在蛋清里滴入几滴柠檬汁促进打发

用电动打蛋器高速挡打到粗泡

中间分三次加入30g细砂糖

▲一直打到蛋白硬性发泡，提起打蛋器有小弯钩为止；

- Step 3 -

这时取1/3的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀

▲再倒入剩下的蛋白霜仔细翻拌均匀；

- Step 4 -

然后倒入6寸的活底蛋糕模具中

像这样震出里面的气泡镇平表面

中间撒点白芝麻做装饰

再盖上保鲜膜

▲放入热水蒸锅里蒸35分钟；

- Step 5 -

黑米糕蒸好后不要马上开盖，关火后再焖个五分钟，这样不会软塌。

▲这个配方是六寸的大小，想做得更大同比例增加就可以了，

按照这个配方做出来非常的鬆软，细腻，

作为早餐或点心都是不错的选择！

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